150
Журнал "План-меню", форма № ОП-2 применяется для определения меню на каждый день.
План меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации.
В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т.д.
Графы для заполнения Журнала "План-меню", форма № ОП-2:
Блюдо и гарнир
1. № п/п
2. Наименование и краткая характеристика
3. Код
4. Номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК, СТП
5. Выход одного блюда, г.
6. Количество
7. Цена продажи руб. коп.
8. Сумма, руб. коп.
Где купить
622034 Свердловская обл, г Нижний Тагил, ул Карла Маркса 75
+7 (3435) 41-73-47 Единая справочная служба
+7 (902) 583-50-33 Справочная
+7 (912) 228-62-69 Отдел снабжения